近日，廣東市場監(jiān)管局公布了第32期食品不合格通告，發(fā)現(xiàn)瑞山天泉、阿爾卑斯和麓湖山三個品牌的飲用天然泉水不合格，均檢出銅綠假單胞菌。標準規(guī)定為5次檢驗結(jié)果均不得檢出。銅綠假單胞菌可通過什么途徑污染飲用水？除飲用水外，還在哪些地方存在？對人體有怎樣的危害？我們又能通過什么方式降低其危害風險呢？接下來請和我一起了解銅綠假單胞菌的危害。
銅綠假單胞菌的存在方式和污染途徑
銅綠假單胞菌是一種革蘭氏陰性桿菌，廣泛存在于自然環(huán)境中，包括土壤、水體、空氣以及動植物體表。主要存在土壤和水體中，銅綠假單胞菌可以自由生活，利用環(huán)境中的有機物質(zhì)生長。由于其對消毒劑有較強的抵抗力，銅綠假單胞菌在醫(yī)院環(huán)境中較為常見，可能引起院內(nèi)感染。對于免疫系統(tǒng)較弱的人群，銅綠假單胞菌的感染風險更高，可能導(dǎo)致嚴重的感染。在供水系統(tǒng)中，如果消毒不徹底，銅綠假單胞菌可能在管道和儲水設(shè)施中生長繁殖。銅綠假單胞菌的廣泛存在和較強的適應(yīng)性使其成為一種重要的公共衛(wèi)生問題，需要通過適當?shù)南竞托l(wèi)生措施來控制其傳播和感染。
可以通過水源中可能存在的銅綠假單胞菌，污染可能使成品水不合格。不徹底消毒或技術(shù)不足可致銅綠假單胞菌在系統(tǒng)中存活，其對消毒劑等有強抵抗力。銅綠假單胞菌可形成生物膜，難以被常規(guī)消毒清除。未經(jīng)消毒的車間或材料可能導(dǎo)致交叉污染。不潔操作可能使銅綠假單胞菌傳播至飲用水。不當管理易導(dǎo)致生產(chǎn)中交叉污染，尤其在潮濕環(huán)境。
銅綠假單胞菌的危害和預(yù)防
銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa，PA）是一種臨床常見的革蘭陰性菌，具有廣泛的分布，并能夠引起多種感染。脂多糖（LPS）是PA釋放的一種特別危險的物質(zhì)，它能激活我們身體的警報系統(tǒng)（Toll樣受體），導(dǎo)致炎癥反應(yīng)，如果反應(yīng)太強烈，可能會引起一種嚴重的休克狀態(tài)。LPS還能讓我們的細胞產(chǎn)生一種叫做活性氧的東西，這些物質(zhì)會攻擊并嚴重破壞我們的細胞結(jié)構(gòu)。銅綠假單胞菌可以制造一些特殊的蛋白質(zhì)來破壞我們身體的防御系統(tǒng)，比如LasB酶，這樣PA就能躲避免疫系統(tǒng)的攻擊，同時還能形成一種叫做生物膜的保護層，這個保護層讓免疫系統(tǒng)和抗生素很難攻擊到PA，使得PA很難被清除，導(dǎo)致了耐藥性。
圖 174 例銅綠假單胞菌血流感染患者的年齡組分布
我們可以通過保護水源，減少污染，使用物理和化學(xué)消毒方法（如加熱、過濾、紫外線、氯制劑、二氧化氯、臭氧）凈化水質(zhì)等這些綜合性措施，有效控制和消除飲用水中的銅綠假單胞菌污染，確保飲用水的安全。監(jiān)測和評估機制的建立和完善對于持續(xù)改進水質(zhì)管理至關(guān)重要。通過定期檢測和評估，可以及時發(fā)現(xiàn)問題，評估消毒措施的效果，并根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整和優(yōu)化水質(zhì)管理策略?？傊ㄟ^企業(yè)和國家的共同努力，以及嚴格執(zhí)行規(guī)則和標準，我們可以有效地控制和消除飲用水中的銅綠假單胞菌污染，確保公眾的健康和安全。這不僅是對消費者負責，也是企業(yè)社會責任的體現(xiàn)。
參考文獻：[1]何媛, 宋貴波. 銅綠假單胞菌毒力因子及調(diào)控機制的研究進展[J]. 微生物學(xué)免疫學(xué)進展, 2023, 51(02): 94-99.
來源：微生物安全與健康網(wǎng)，作者~沈沄楚
