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食品接觸材料對身體的潛在危害究竟有多大

發(fā)布時間:2024-08-23      瀏覽次數(shù):297    分享:

圖片來自Journal of Hazardous Materials, 2024, doi:10.1016/j.jhazmat.2024.134599

近年來,由于國內(nèi)外賣業(yè)務(wù)的迅速發(fā)展,一次性餐具的應(yīng)用大幅增加。合成酚類抗氧化劑(SPAs)廣泛應(yīng)用于食品接觸材料(FCMs)中,以延緩氧化過程。在一項新的研究中,武漢工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程研究所的研究人員對國內(nèi)外賣行業(yè)常用的塑料杯、速溶迷你火鍋、餐盒等FCMs進行了調(diào)查分析,揭示了5種材料的118種FCMs中SPAs的濃度,以及FCMs中SPAs在不同食品模擬物中的遷移情況。相關(guān)的研究結(jié)果發(fā)表在Journal of Hazardous Materials期刊上,論文標(biāo)題為“Prevalence of synthetic phenolic antioxidants in food contact materials from China and their implications for human dietary exposure through take-away food”。

研究發(fā)現(xiàn)FCMs中含有多種SPAs,奶茶紙杯、方便面桶、奶茶茶杯和一次性杯子的SPAs含量較高。一次性塑料杯和碗是主要的FCMs, 2,4- dtbp是主要的SPAs。SPAs的暴露風(fēng)險隨著年齡的增長而降低。與成人相比,SPAs對嬰兒的危害更大。在日常生活中應(yīng)用多種FCMs時,SPAs潛在攝入風(fēng)險。

SPAs的調(diào)查分析:

本研究分析了FCMs中17個SPAs,包括12個親本SPAs (p- spa)和5個TPs。FCMs中至少含有一種SPAs,檢出率為7.26% ~ 95.16%。加入FCMs中的SPAs含量超過了作為抗氧化劑引入食品中的SPAs含量,達(dá)到近10倍。最近有文獻表明,SPAs正從FCMs向食品內(nèi)部遷移。因此,來自FCMs的遷移可能是包裝食品中SPAs的一個來源。研究分析了19種FCMs中SPAs的組成和總濃度。各FCMs類別的濃度差異最大可達(dá)30倍。一次性塑料杯和碗是日常生活中最常用的FCMs,這些材料顯示出最高的SPAs遷移水平,不適合長期儲存食物。

暴露評估:

人類主要通過口服攝入FCMs中的SPAs。研究人員采用蒸餾水模擬面條湯、米飯、面條和餛飩;用10%乙醇模擬大米和炒菜;火辣辣的火鍋和其他油膩的食物用95%的乙醇模擬,根據(jù)USEPA暴露評估模型計算FCMs的日平均暴露量。實驗結(jié)果表明,SPAs暴露危害隨年齡的增加而降低。在兒童中,估計每日從FCMs中攝入的∑SPAs為17.56 ng/kg體重/天,是鄰苯二甲酸酯的8.3倍。關(guān)于FCMs中SPAs的安全性仍然是一個值得關(guān)注的領(lǐng)域。

論文鏈接:https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2024.134599

來源:微生物安全與健康網(wǎng)
鏈接:https://www.mbiosh.com/column/testing-technology/testing-technology-method/27608

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